Selon la tradition, l’église Notre-Dame-du-Taur marquerait le lieu où, en 250, le taureau du supplice de Saturnin, premier évêque de Toulouse, se serait défait du lien auquel était attaché le martyr.
À l’issue de son supplice, Saturnin aurait été enterré dans ce secteur qui avait vocation de nécropole.
L’église actuelle a été élevée aux XIIIe et XIVe siècles. Sa façade est un clocher-mur, d’un type fréquent à Toulouse. Les deux registres sont surmontés d’un fronton triangulaire, encadré de tourelles octogonales, qui s’élève au-dessus du toit de l’église.
Rue du Taur, tout près de l’église, un portail sculpté est l’œuvre (1516) de Nicolas Bachelier. Ce célèbre architecte toulousain réalisa un grand nombre d’autres constructions à l’époque de la prospérité liée au commerce du pastel.